そうめんを氷水に入れる盛り方はNG?!

 

 

 

1: 記憶たどり。 ★ 2018/07/13(金) 12:59:23.76 ID:CAP_USER9

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は…。

■盛り付け方に地域差はあるのか

議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。

投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの?」。こうした意見の違いを受けて、

「関西と関東で違うの?」

とツイッターで尋ねたのだ。

この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、

「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます…」

との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。

その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、

「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」

といった意見の対立が起きている。

■そうめんの正しい食べ方は?

そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。

まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、

「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」

とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、

「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」

とのことだった。

また、揖保乃糸(いぼのいと)で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、

「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」

と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。

60: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:08:09.87 ID:B38XkSRP0

>>1
>専門家が語る

とりあえずこういう場で口を出す自称『専門家』なんて例外なくろくなもんじゃない

 

163: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:18:15.28 ID:laRJYqV90

>>1
>「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」

昨日だっけ。
番組でやってた、あれか。
見てて思った。
それなら、ツユを濃い目にして、氷で冷やした素麺を食えばいいだけじゃねえのと。
そしたら、丁度、良い感じになる。

 

213: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:21:56.34 ID:ffGrYfgP0
>>1
プレバトの先生は清涼感出すために氷水に漬けるのが基本と言ってたな
そうしない奴は盛り付けのセンス無しだと言ってた

 

265: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:25:35.88 ID:aZZ/35650
>>1
それは分かるんだけど、食べてるうちに麺が乾燥して
麺同士がひっついて食べにくくならない?

 

412: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:35:15.35 ID:4Oe38E1Y0

>>1
知るか

好きなように食う

そんだけだ

 

596: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:48:09.87 ID:Be3pKSkV0
>>1
流しソーメンとあるくらい
さっさと食べるソーメンにのびるとかのびないとか。
どれだけ、ゆっくり食しているんだ、ソーメンごときに。

 

852: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 14:04:58.33 ID:Bchbe6HK0
驚いた奴らだこと
素麺なんて、>>1にある通り茹でたらさっと水気を切って一口大位に巻いたモノを
氷を浮かべた冷酒の猪口にちょんと浸けて啜るモノ、大吟醸より生酒か山廃だ
子供の時から食べ方くらいちゃんと躾けろ ロクな大人にならないぞ

 

2: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:00:37.18 ID:0OlMpyL+0
素麺とか食うのに5分もかからないんだから好きに食え

 

863: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 14:05:43.09 ID:lfLqzh/r0
>>2
糖尿クソデブ乙

 

890: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 14:08:00.97 ID:5ZmBcJsJ0
>>863
そこらの雑魚アスリート並みに運動やってる俺が太る食い物は二郎インスとそうめんだけだわ
魅力を超えた魔力があるよ

 

4: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:01:43.00 ID:ghRIWLCl0
アーメンそうめん味噌ラーメン

 

6: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:01:48.24 ID:Wqz1uqWS0
でも俺は氷水に入れるけどな

 

7: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:01:54.02 ID:ztkRs6B40
水を吸いまくった素麺はぶよぶよしてて食えたもんじゃないぞ

 

52: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:07:24.73 ID:SjRNzzM40
>>7
氷水に入れたあと3分くらいで食い終わるので水吸う暇がない

 

968: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 14:15:44.18 ID:15mppx0G0

>>7 水を吸いまくった素麺はぶよぶよしてて食えたもんじゃないぞ

温かい蕎麦やうどんも同じだろ。
一気に食えないんだから。

 

10: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:02:27.66 ID:kgjTOh9t0
食いたいように食え

 

14: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:02:53.58 ID:C7hE5WsW0
そうめんと冷や麦の違いもわからんくせに語ってんじゃねーよ、愚民どもが。

 

27: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:04:39.70 ID:K1H3hpJT0
>>14
伸ばしたやつと切ったやつだっけ?

 

293: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:27:41.07 ID:G+RBigWy0
>>27
麺の太さ

 

19: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:03:55.40 ID:Z198auU50

テレビでは「伸びにくい」と言ってたがな。

そうめん、しょっぱいので嫌い。
塩分のない出し汁で食べればいいのか?

 

502: 名無しさん@1周年 2018/07/13(金) 13:41:23.17 ID:KN/aVacg0

>>19
冷や汁おすすめ。

炒ったゴマをすりこぎで潰して、ダシ入り味噌を入れてよく混ぜる。
そのあと大葉を細かく切ったものを突っ込んでよくすりつぶす。
これを個人用の器に入れ、できるだけ少ない量の水で溶いてトロトロになったものを付け汁にする。
薄切りのキュウリを塩でもんだやつを具として加えると最高だ。ミョウガでもいいぞ。

 

元スレ:http://archive.2ch-ranking.net/newsplus/1531454363.html

 

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