スパイスからカレーを作る時、みんなどんなスパイス使ってるのか気になりますよね?

1: らっとまっと速報 2018/06/25(月) 23:17:13.65 ID:???

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

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前スレ
スパイスからカレーを作ろう15杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1525789922/

12: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 09:22:10.95 ID:???
クミン、クミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーで
作り始めて、最近、カルダモンを足してみるようになりました。
次に手を出してみるならどんなスパイスがお勧めでしょうか?

 

16: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 10:18:47.38 ID:???
>>12
カルダモンかな
その次はクローブ、シナモン、ナツメグとそれらの尖りを抑えるオールスパイス

 

13: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 09:25:20.13 ID:???
クローブは?
パウダーだけならホール使ってみるとか

 

14: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 09:30:19.06 ID:???
カルダモン、クローブ、シナモンをホールで使うってのが次のステップじゃないかね

 

42: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 21:20:19.01 ID:???
>>14
そう。最初の頃はシナモンが思い至らなかったが
テンパリングでホール(っていうんか)シナモンいい仕事する

 

15: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 09:53:55.35 ID:???
シナモンホール、マスタードシード、カルダモンはパウダー?ならホールを足してみたら?

 

17: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 10:26:40.24 ID:???
あ、スマン、カルダモンはもう使ってたかw

 

18: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 10:34:34.37 ID:???
クミンシード以外はすべてパウダーです
なるほどホールスパイスを足してみるのがよさそうですね
クローブ、シナモンあたりのホールから試してみます
ありがと~

 

19: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 10:39:47.28 ID:???

胡椒、ベイリーフ、山椒、花椒とか
その日の気分でどんどん追加したらどうだろう

パウダーは酸化が早いからホールで買ってる
パウダーってどんなメリットがあるの?

 

20: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 10:40:36.86 ID:???
黒胡椒をホールで買ってそのまま使ったり、そこから挽いて使ったりして
胡椒の香り高さを味わうのもいいかもしれない
特にノンベジ系カレーで

 

25: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 12:49:16.35 ID:???
>>20
粗く潰しただけのブラックペッパーも仕上げにいいよね

 

21: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 10:43:35.62 ID:???
チリも鷹の爪のままで使って香ばしさを味わうのもいいな
ある程度黒くなっても美味しいよ

 

22: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 11:08:59.52 ID:???
美味しんぼだと胃薬いれるとか書いてあったねw

 

23: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 11:12:49.89 ID:???
包丁人味平だとコーラだったっけ

 

28: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 13:51:08.01 ID:???
>>23
味平だと宙に浮くスパイスやな
http://tiyu.to/image/news/15_10_09g.gif

 

30: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 13:57:00.54 ID:???
だからカルダモンの殻はどうするのさ?

 

39: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 18:35:15.02 ID:???
>>30
全部取る。
黒いプチプチだけでいい

 

31: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 14:05:22.66 ID:???
カルダモンの殻はそのまま食べるんだよ

 

36: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 15:23:00.19 ID:???
ミルクカレーもあったな

 

37: らっとまっと速報 2018/06/26(火) 15:28:06.22 ID:???
スパイスから味平のブラックカレーは作れますか?

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