【話題】作り置きチャーハンで7人が食中毒に… 

1: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:05:04.45 ID:CAP_USER9

郡山市の中華料理店で食中毒

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/fukushima/20180709/6050001754.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

7日、郡山市の中華料理店で食事をした7人が、下痢やおう吐などの症状を訴え、
郡山市保健所は食中毒と断定し、この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。
7人はいずれも快方に向かっているということです。

郡山市保健所によりますと、7日の夜、郡山市の中華料理屋「龍宮城西ノ内店」で食事をした
5歳から74歳までの男女7人が下痢やおう吐などの症状を訴え、病院で手当てを受けました。
7人は、いずれも症状は軽く、快方に向かっているということです。

病院から連絡を受けた郡山市保健所は、症状があらわれた時間や訴えた症状がほほ同じで、
全員がチャーハンを食べていたことから、チャーハンが原因の食中毒と断定し、
この店を9日から3日間の営業停止処分にしました。

郡山市保健所によりますと、原因となった菌の種類は特定されていませんが、店の担当者が、
「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」
と話していて、保健所は、温度管理が不十分だったことが原因の可能性があるとみて調べています。

保健所では、気温が高くなるこれからの時期は、食品が傷みやすく食中毒が増える傾向にあるとして、
食品の管理に注意するよう呼びかけています。

07/09 19:52

★1が立った時間:2018/07/10(火) 08:19:24.57

前スレ:
作り置き?チャーハンで食中毒 中華料理屋さん「朝、仕込みを行ったチャーハンを冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた」
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531178364/

10: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:07:13.50 ID:QupiiEcF0
>>1
炒飯なんて2分もあれば作れるだろ
手順さえ覚えれば簡単な作業だぞ

 

819: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 14:58:44.98 ID:lwAtQdWx0
>>10
その手間を惜しんだのが問題であって

 

33: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:10:35.52 ID:T8AfdWiI0
>>1
>2時間から3時間ほど冷ましていた
冷ましていた・・・腐らせていたんだな

 

70: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:17:35.20 ID:NJU9hMjZ0

>>33
腐らせたら味でわかる
酸っぱくなったり糸引いたりするし

多分ウェルシュ菌だと思う
気温が高いと冷めるまでに時間がかかるから、ウェルシュ菌の繁殖しやすい温度帯(50度~20度)が長く保たれてしまう
ウェルシュ菌は加熱じゃ死なないんで、完全に火入れしても残ってる
冷まして行く過程で上記の温度帯になると繁殖し始めて毒素を出す
再加熱しても毒素は消えない
味ではわからない

60度以上に保つか、急速に20度以下まで冷ますかで防げる

 

87: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:21:14.90 ID:zuRCDWTq0
>>70
冷蔵し、後日食って粘着きも臭みも味もおかしくなかった白米で当たったことあるわ…
真夏ではなかったが冷蔵の前に半日土鍋に放置してたのがまずかったんだろうなw

 

133: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:31:13.15 ID:EHXe4LSb0

>>1
>冷蔵庫に入れる前に2時間から3時間ほど冷ましていた

これはウソだ
もっと長時間放置していたはず

 

142: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:32:14.67 ID:+uzwUMMG0
>>133
そんなに放置すりゃ腐るの知ってるだろ!って突っ込まれるのを回避する為に
嘘ついてるよな絶対w

 

359: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 12:10:53.78 ID:LkXp1QQ30
>>1
材料の問題じゃないかな
加熱で菌が死滅しても毒素は残るし

 

771: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 14:36:38.16 ID:xf71nnvH0
>>1
大量につくって冷やすならパットに薄く広げて冷まさないとダメだよな
たぶん大きなボウルや深いタッパにいれて冷蔵庫にぶちこんだから
中まで冷えなくて菌が繁殖したんだろう

 

797: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 14:47:05.90 ID:xf71nnvH0

>>1の問題点は
「a 冷蔵庫に入れる前に」
「b 2時間から3時間冷ましていた」
のうちの「b」の「冷まし方」だろうな

雑菌が溢れて換気の不十分で且つ高温の調理場で
熱を冷ますためだけに放置している行為を冷却と釈明してるけど
実際は単なる不衛生な放置でしかないんだろう

 

2: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:05:49.88 ID:ZqhwU6PS0
アチャー

 

6: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:06:54.89 ID:iueUtS9e0
半チャラーメンセットとかやっていると毎回フライパン振るの面倒だもんな

 

268: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:55:17.43 ID:u+gHp6Rq0
>>6
メニューに「注文ごとに作ります!」ってアピールしてる店もあるくらいだから
作り置き当たり前なんだろうな

 

9: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:07:07.74 ID:dOiZ5kTZ0
ウェルシュ菌テンコ盛りチャーハン。w

 

11: らっとまっと速報 2018/07/10(火) 11:07:15.59 ID:SYdb/55q0
チェーン居酒屋なんかだとよくある

 

元スレ:http://2ch-ranking.net/cache.php?thread=asahi.5ch.net/newsplus/1531188304/

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